miércoles

RECETA CREMA DE MARISCO

 Hola, se acercan las fiestas navideñas, y aunque este año serán diferentes, no por ello debemos dejar de preparar nuestras estupendas recetas, hoy os dejo una muy típica y DELICIOSA, y animaros a prepararla porque es facilisima, y yo la tomo durante todo el año, se trata de LA CREMA DE MARISCO.



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

750 ml caldo de pescado o agua con un estarlux de pescado.

18 Cabezas de langostinos

Un cuarto de cebolla

1 puerro pequeño

1 zanahoria pequeña

280 gr de tomate triturado

1 cucharadita de postre de pimentón dulce.

50 ml de brandy o coñac.

100 ml de vino blanco.

2 cucharadas de harina.

200 ml de nata líquida para cocinar.

Aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal.


PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y picar las zanahorias y el puerro,  luego sofreir unos 7 minutos a fuego medio con aceite, sal y pimienta.

Añadir las cabezas de gambas y el pimentón y cocinar unos 3 minutos.

Añadir el coñac y mover a temperatura alta unos 2 minutos para que se vaya el alcohol.

Poner a fuego medio,  y añadir la harina y mover, añadir el tomate y unos 5 minutos mas.

Luego añadir el vino blanco, y 2 minutos mas. Luego añadimos el caldo de pescado hasta que hierva, y luego a fuego medio 22 minutos.

Triturar la crema con la batidora y luego pasar por el chino, este es el proceso mas importante para que no nos comamos nada que no debamos comer.

Poner en una olla y añadir la nata, a fuego medio remover, y listo.

Se puede preparar con antelación y luego recalentarla, aunque yo prefiero comerla seguidamente.