Hola, se acercan las fiestas navideñas, y aunque este año serán diferentes, no por ello debemos dejar de preparar nuestras estupendas recetas, hoy os dejo una muy típica y DELICIOSA, y animaros a prepararla porque es facilisima, y yo la tomo durante todo el año, se trata de LA CREMA DE MARISCO.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
750 ml caldo de pescado o agua con un estarlux de pescado.
18 Cabezas de langostinos
Un cuarto de cebolla
1 puerro pequeño
1 zanahoria pequeña
280 gr de tomate triturado
1 cucharadita de postre de pimentón dulce.
50 ml de brandy o coñac.
100 ml de vino blanco.
2 cucharadas de harina.
200 ml de nata líquida para cocinar.
Aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal.
PREPARACIÓN
Pelar la cebolla y picar las zanahorias y el puerro, luego sofreir unos 7 minutos a fuego medio con aceite, sal y pimienta.
Añadir las cabezas de gambas y el pimentón y cocinar unos 3 minutos.
Añadir el coñac y mover a temperatura alta unos 2 minutos para que se vaya el alcohol.
Poner a fuego medio, y añadir la harina y mover, añadir el tomate y unos 5 minutos mas.
Luego añadir el vino blanco, y 2 minutos mas. Luego añadimos el caldo de pescado hasta que hierva, y luego a fuego medio 22 minutos.
Triturar la crema con la batidora y luego pasar por el chino, este es el proceso mas importante para que no nos comamos nada que no debamos comer.
Poner en una olla y añadir la nata, a fuego medio remover, y listo.
Se puede preparar con antelación y luego recalentarla, aunque yo prefiero comerla seguidamente.